Питание ЛПУ

 Учреждения здравоохранения - это учреждения, финансируемые за счет средств ОМС и соответствующего бюджета. Не всегда планируемые суммы на приобретение продуктов питания соответствуют фактическому получению денежных средств. В большинстве случаев фактическая стоимость питания койко-дня меньше положенной по нормативу. При недополучении финансирования , как составить карточки-раскладки? По нормативу или по фактическому наличию продуктов? Необходимо ли их менять , в связи с изменением количества вложенного в блюдо сахара , соли и т.д.( из-за недостатка денежных средств на закуп продуктов питания)?